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手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活(huó)鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果(guǒ)是(shì)烹饪完(wán)成(chéng)的熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并尽(jǐn)快食用的(de)。关于鱼买回来放冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回(huí)来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻呢，刚买的鱼(yú)放(fàng)冰箱保(bǎo)鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻里(lǐ)等问(wèn)题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

鱼是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分(fēn)是卵生的，但也有少(shǎo)数是卵胎(tāi)生和胎生的(de)。通常在鱼儿(ér)发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州)亲鱼会自行(xíng)配对(duì)，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼(yú)肚子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼只(zhǐ)有真(zhēn)鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会从母体(tǐ)中获得养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻(dòng)好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间里将(jiāng)会食用(yòng)，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时(shí)间里不会(huì)被食用，则(zé)放入冷(lěng)冻(dòng)室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并(bìng)尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零度，不能长时间(jiān)保(bǎo)鲜动物(wù)肉类，但短期里可(kě)手握日月摘星辰,世间无我这般人，李白的诗一剑霜寒十四州以保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度低至-14度(dù)以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时机(jī)，鱼则是进(jìn)补的好水产食品，不仅(jǐn)味(wèi)道鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质(zhì)含量为猪(zhū)肉的两倍，且属于优质蛋白，人(rén)体吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富的硫胺素(sù)、核黄素、尼(ní)克酸、维生(shēng)素D和一(yī)定量的(de)钙、磷(lín)、铁等(děng)矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖(táng)、护心和防癌的作用。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪(fáng)酸(suān)。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大(dà)多数(shù)只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含(hán)4.3%、鲤(lǐ)鱼含(hán)5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼(yú)）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还(hái)是冷冻(dòng)

　　鱼应该(gāi)放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活(huó)性和微生物的生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的(de)保质(zhì)时间(jiān)也大大延长(zhǎng)，通常可(kě)达数月(yuè)。

　　冷冻(dòng)之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟(gēn)活(huó)鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉质的(de)确(què)没(méi)有(yǒu)活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是(shì)因为在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化(huà)性质(zhì)的改变，包括蛋白质空间结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的变(biàn)化，凝胶性和保水性(xìng)的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性(xìng)减低等(děng)，从而造成(chéng)鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流(liú)失掉一(yī)部分营养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的(de)肌原(yuán)纤维中(zhōng)的水分(fēn)将结(jié)成冰晶，但在解冻的(de)时候却没(méi)有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋(dàn)白(bái)质分子(zi)聚合，也就不(bù)能被全部吸(xī)收回鱼肉(ròu)中。

　　这(zhè)种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼(yú)肉中一小部分可溶(róng)性蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这(zhè)点(diǎn)损失并不影响鱼类的核心(xīn)营养价值。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如果也要较(jiào)真(zhēn)儿(ér)的话(huà),那就不得不提醒你(nǐ)，其实活鱼在暂养过程中(zhōng)，受(shòu)局部水环境氧气(qì)、温度、pH值、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品质(zhì)的下降，一样(yàng)有(yǒu)一定的(de)营养损失。