咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做的(de)以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜(lū)肉的制造等问(wèn)题，农商(shāng)网将为(wèi)你(nǐ)收(shōu)拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉(ròu)的(de)。

　　咕噜(lū)肉是用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好(德国有多大面积，德国相当于中国哪个省hǎo)。咕噜肉是一道经典的粤菜,在(zài)广东的(de)各大(dà)酒楼或排挡必备这一道菜。

　　咕咾肉又称(chēng)咕噜(lū)肉(ròu)，咕咾肉作为(wèi)欧美人(rén)士最了(le)解的我国菜(cài)之一，常见于我国以外的唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传(chuán)说。第一个传(chuán)说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说(shuō)是指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉的进程(chéng)便是先切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后(hòu)参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁(zhī)不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什(shén)么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜(lū)肉的(de)称号(hào)有两(liǎng)个(gè)传(chuán)说。

　　第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍(rěn)不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水(shuǐ)，因此得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后德国有多大面积，德国相当于中国哪个省参加(jiā)生粉以封(fēng)住肉的纤(xiān)维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在(zài)每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放(fàng)置20分钟，参加(jiā)蛋清(qīng)和(hé)玉米淀粉拌和均(jūn)匀。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东西的油，油轻(qīng)轻(qīng)起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能(néng)够看到筷子(zi)滚(gǔn)着(zhe)小油泡，把肉一块块放入油锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放(fàng)凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入小西(xī)红柿(shì)和适量西红柿酱一同(tóng)炒，自己调(diào)理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得(dé)酸了加点白(bái)糖，假如觉得稠了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱(jiàng)料悉数裹在猪(zhū)肉上(shàng)了(le)，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅(guō)了。

咕(gū)咾肉用什么(me)部位(wèi)的肉

　　萝咕(gū)老肉(ròu)是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征(zhēng)的菜(cài)式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以(yǐ)软炸为主，口味归(guī)于(yú)糖醋味，色(sè)泽漂亮，红绿相间(jiān)，口味(wèi)甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个(gè)，鸡(jī)蛋1个，色拉油、食盐、淀(diàn)粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒2勺(sháo)，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然(rán)后反过来，刀子与桌子笔(bǐ)直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉(ròu)块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油(yóu)；

　　5、青红椒(jiāo)切成(chéng)菱(líng)形块，菠萝切块（罐头捞出(chū)，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者(zhě)是一匙半），2勺(sháo)白醋(cù)、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青(qīng)红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切(qiè)花刀，是为了协助入味，也(yě)能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉(fěn)，能够(gòu)裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七成热下(xià)锅(guō)，油温太低，淀(diàn)粉会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减白(bái)糖的(de)用量或者是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗(xǐ)净切(qiè)块，然后淡盐水浸泡。

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